學(xué)校食堂地處學(xué)校這個(gè)特殊的環(huán)境中，學(xué)校的教書(shū)育人、傳道授業(yè)，培養社會(huì )主義合格的接班人和建設者的辦學(xué)宗旨，使學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)和管理與社會(huì )餐飲業(yè)有本質(zhì)的區別，在學(xué)校的整體工作中也承擔著(zhù)管理育人、服務(wù)育人的責任。
那么在這樣背景下，學(xué)校食堂為什么選擇承包經(jīng)營(yíng)比自身經(jīng)營(yíng)或者半開(kāi)放式經(jīng)營(yíng)更有利呢？飲作為蘇州食堂承包、食堂托管的連鎖經(jīng)營(yíng)的餐飲管理公司，多年、多種類(lèi)學(xué)校食堂承包經(jīng)驗來(lái)說(shuō)說(shuō)“學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)管理的優(yōu)勢”。
一、學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)可以使學(xué)校實(shí)現角色轉換，由經(jīng)營(yíng)者轉化為管理者，更有利于維護師生利益。
學(xué)校食堂完全開(kāi)放，引入社會(huì )力量，實(shí)行外包，不但減輕了學(xué)校負擔，增強競爭和活力，更重要的是打破了傳統學(xué)校食堂自辦、半開(kāi)放等經(jīng)營(yíng)模式，學(xué)校既是運動(dòng)員又是裁判員的身份，剝離了后勤服務(wù)的經(jīng)營(yíng)職能，由經(jīng)營(yíng)者轉化為管理者，實(shí)現角色轉換。
學(xué)校從有利于自身發(fā)展辦學(xué)需要等角度，依據相關(guān)法律法規及學(xué)校簽訂的合同對承包經(jīng)營(yíng)者的食堂經(jīng)營(yíng)和服務(wù)實(shí)行全面監管，集中精力對食堂的環(huán)境衛生、采購加工、制作出售、質(zhì)量?jì)r(jià)格、服務(wù)水平等全過(guò)程跟蹤監管，增強了校方的管理監督力度，食堂的食品衛生安全和規范科學(xué)運作得到強有力的組織保證，確保了食品安全等制度的有效執行，更有利于維護師生的利益。
二、承包經(jīng)營(yíng)，引入市場(chǎng)競爭機制，學(xué)?？晒澕s大量的人力、物力，有效降低管理成本，提高餐飲服務(wù)水平，提高師生對餐飲工作的滿(mǎn)意率
學(xué)校食堂實(shí)行外包，學(xué)校省去了大量的繁雜的食堂事務(wù)，引進(jìn)社會(huì )資金力量，專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)食堂，形成競爭，有利于提高飯菜質(zhì)量，增加品種，降低價(jià)格，師生明顯得實(shí)惠，享受了優(yōu)質(zhì)衛生、物美價(jià)廉的餐飲服務(wù)，不但減輕了學(xué)校的負擔，也減輕了大學(xué)生們的經(jīng)濟負擔，有利于保證他們特別是貧困生們的身體健康順利完成學(xué)業(yè)。